Edgardo Ríos, uno de los cocineros más seguidos en redes sociales, compartió una receta original y riquísima: una torta de ricota cubierta de merengue. Descubrió el postre gracias a la abuela de un amigo, le encantó y lo hizo viral. Te explicamos el paso a paso para que la prepares en casa.
Ingredientes:
Para la masa:
150 gramos de manteca
120 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de medio limón
3 yemas
150 gramos de harina leudante
150 gramos de harina común
Para el relleno:
500 gramos de ricota
2 huevos
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de azúcar impalpable
50 gramos de manteca derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de medio limón
Para el merengue:
3 claras
50 gramos de azúcar
Preparación:
1- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la esencia, la ralladura y las yemas, batiendo.
2- Incorporar las harinas y formar un bollo que no necesita descanso. Estirarlo y colocarlo en un molde de 20×30 centímetros, cubriendo la base y los bordes.
3- Armar el relleno batiendo la ricota con los huevos, el azúcar, la fécula, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4- Cuando esté todo integrado, incorporar la manteca derretida y batir un poco más, hasta que se forme una crema fluida.
5- hacer el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar. Cuando ya estén bastante aireadas, agregar el resto.
6- Armar la torta disponiendo el relleno sobre la masa y, por encima, el merengue.
7- Llevar a horno a 170°C entre 40 y 45 minutos. Una vez que haya enfriado, cortar en porciones.