El chipá, un alimento tradicional a base de almidón y queso, se puede preparar sin mandioca. Aquí se detalla el paso a paso para su elaboración.
El chipá es un alimento tradicional de Paraguay, elaborado con almidón y queso, que se consume en el noreste de Argentina y en el suroeste de Brasil. En Argentina, se ingiere como snack, acompañando mates, cafés o chocolatadas.
Según relatos históricos, su origen se vincula a los jesuitas, quienes industrializaron la mandioca en Paraguay y enseñaron a los nativos a procesarla para elaborar panes. De allí surgió el chipá.
El chipá se comercializa en puestos callejeros y panaderías, aunque también puede prepararse en casa. Para quienes no consiguen mandioca, existe la posibilidad de hacerlo con fécula de maicena como reemplazo.
Origen del nombre y uso del artículo
La palabra “chipá” significa “pan” en quechua, y también designa a preparaciones de masa hechas a base de maíz y almidón de mandioca.
En Argentina se utiliza el artículo masculino “el chipá”, mientras que en Paraguay se emplea el femenino “la chipá”. En Brasil, el producto se conoce como “pao de queijo”.
Receta de chipá
Ingredientes:
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de aceite de maíz o girasol
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina
- 1 taza de fécula de mandioca
- 1 huevo
- 150 gramos de queso rallado
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una olla, llevar a ebullición el agua con la leche, la sal y el aceite.
- Retirar del fuego y agregar la harina y la fécula de mandioca de una vez. Mezclar hasta obtener una masa espesa.
- Dejar enfriar la mezcla y luego incorporar el huevo. Mezclar nuevamente.
- Añadir el queso rallado y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Con las manos ligeramente aceitadas, formar bolitas y colocarlas en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Cómo hacer chipá sin mandioca
Es posible preparar chipá sin mandioca reemplazando la fécula de mandioca por fécula de maicena en la misma proporción.