Con la llegada del frío, el cuerpo activa mecanismos para mantener su temperatura. La alimentación puede colaborar en este proceso mediante la termogénesis inducida por la dieta.
Cada vez que llega el frío, el cuerpo activa una serie de mecanismos para mantener su temperatura cerca de los 37 grados. Elegir qué comer en días bajo cero es un recurso para colaborar con ese proceso.
Al comer, el organismo no solo recibe nutrientes, sino que además enciende un motor metabólico que genera calor. Este fenómeno se conoce como termogénesis inducida por la dieta, que se refiere al gasto energético que el cuerpo realiza para digerir, absorber y procesar los nutrientes.
Ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en proteínas, grasas saludables o carbohidratos complejos, exigen un esfuerzo metabólico mayor y más prolongado. Además, ingredientes como el jengibre, la pimienta o el pimentón estimulan la circulación sanguínea y activan receptores nerviosos que provocan una respuesta de calor.
Cinco recetas para combatir el frío
Crema de zapallo y jengibre
El zapallo aporta cremosidad y el jengibre un toque picante que ayuda a levantar la temperatura corporal.
Ingredientes: 1 kg de zapallo (cabutia), 1 cebolla grande, 1 trocito de jengibre fresco (del tamaño de una moneda), aceite, sal y pimienta.
Preparación: Cortar la cebolla y el jengibre en trozos chicos. Rehogarlos en una olla con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y sumarlo a la olla. Cubrir los vegetales con agua hirviendo (o caldo), tapar y cocinar a fuego medio hasta que el zapallo esté tierno (unos 20 minutos). Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta, y procesar con minipimer o licuadora hasta lograr una crema suave.
Sopa de Cebolla Exprés
Un clásico de invierno que se hace con ingredientes comunes. El secreto está en dorar bien la cebolla.
Ingredientes: 3 cebollas grandes, 1 cucharada de manteca (o aceite), 2 cucharadas de harina común, caldo de verdura o carne (aproximadamente 1 litro).
Preparación: Cortar las cebollas en tiras finas. En una olla, derretir la manteca y cocinar la cebolla a fuego bajo, revolviendo seguido, hasta que esté bien dorada (unos 15 minutos). Espolvorear la harina sobre la cebolla y revolver bien durante un minuto. Agregar el caldo caliente poco a poco, mezclando para evitar grumos. Hervir a fuego lento por 15 minutos. Servir bien caliente.
Garbanzos de la abuela (guisito)
Opción cargada de energía y proteína que se prepara usando legumbres de lata.
Ingredientes: 1 lata de garbanzos (escurridos), 1 cebolla y 1/2 morrón común, 1 caja chica de puré de tomates (200g), 1 cucharadita de pimentón dulce.
Preparación: Picar la cebolla y el morrón. Dorarlos en una olla con aceite y sal. Agregar el pimentón, revolver rápido e incorporar el puré de tomates. Cocinar la salsa por 5 minutos. Sumar los garbanzos escurridos y un chorrito de agua si está muy espeso. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Polenta Cremosa con Queso y Manteca
Una preparación rápida y consistente.
Ingredientes: 1 taza de polenta instantánea, 3 tazas de líquido (mitad agua, mitad leche), 1 cucharada generosa de manteca, 150g de queso cremoso o muzzarella.
Preparación: Calentar el agua y la leche en una olla con sal hasta que hierva. Bajar el fuego al mínimo y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente. Cocinar por 1 minuto (o según el paquete). Apagar el fuego, agregar la manteca y el queso cortado en cubos. Revolver hasta que se derrita y quede espeso y cremoso.
Manzanas Asadas al Horno con Canela
Postre o merienda tibia.
Ingredientes: 4 manzanas (rojas o verdes), 4 cucharaditas de azúcar (o miel), canela en polvo a gusto, un chorrito de agua.
Preparación: Lavar las manzanas y retirar el centro (las semillas) sin perforar la base, formando un hueco. Colocar las manzanas en una fuente para horno. En el hueco de cada una, poner una cucharadita de azúcar (o miel) y espolvorear con canela. Agregar un chorrito de agua en la base de la fuente y cocinar en horno medio durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas. Se comen tibias.