El chef, divulgador y periodista Pablo Martín participará del festival Bienestar Fest con una charla organizada por Foodit en la que expondrá su método para incorporar hábitos saludables de alimentación.
El chef, divulgador y periodista Pablo Martín participará del Bienestar Fest, evento organizado por LA NACION y OSDE que se realizará el 24 y 25 de octubre en el Hipódromo de Palermo. Su actividad, organizada por Foodit, plataforma de recetas e información gastronómica de LA NACION, consistirá en una charla participativa y dinámica sobre alimentación consciente.
Martín es autor de once libros, entre ellos «Con probar no perdés nada», «Detrás de los alimentos», «Fast Food Consciente» y «Despierta tu mejor versión». Estudió gastronomía en IGNOS y periodismo en TEA, trabajó en el Hotel Emperador y el Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires, y viajó por Argentina para investigar los problemas que enfrenta el público al intentar tener una alimentación más saludable.
El especialista sostiene que la clave no es hacer una dieta para bajar de peso o mejorar la calidad de vida siguiendo una moda o influencer, sino incorporar hábitos conscientes de alimentación que puedan sostenerse en el tiempo a lo largo de la vida.
Consultado sobre si es necesario que todos los alimentos que consumimos sean saludables, Martín respondió: «El bienestar tiene que ver con ser consciente de lo que estás consumiendo y por qué lo estás consumiendo. No es decir ‘está bien’ o ‘está mal’ sino ser simplemente consciente, ese es el primer paso. Mi alimentación no es 100% saludable, pero sí es 100% consciente».
El chef enumeró una serie de recomendaciones para una alimentación consciente:
- Frutas y verduras: sugiere incluir al menos cinco porciones diarias. Recomienda elegir las de estación, que se reconocen porque están más baratas o en oferta, y consumirlas crudas cuando sea posible.
- Semillas: incorporar más cereales integrales y no tantos refinados.
- Legumbres: consumirlas por lo menos tres veces a la semana, ya que aportan fibra y proteínas de alto valor biológico.
- Semillas oleaginosas: activarlas o molerlas. «Si no lo hacés, tu organismo no asimila ningún nutriente. Antes de ingerir semillas oleaginosas como chía, lino, girasol o sésamo, por ejemplo, hay que dejarlas en remojo como mínimo doce horas o molerlas con un mortero o molinillo de café», afirmó.
- Fermentados: los pueblos longevos los consumen todos los días. Puede ser una salsa de soja de fermentación natural, una bebida probiótica, o un alimento fermentado como kimchi, chucrut o miso.
- Algas: spirulina, alga nori o la que se elija, traerá beneficios a la salud.
Como recomendación adicional, Martín sugirió consumir quinoa, por sus aminoácidos esenciales y proteína de alto valor biológico, y sarraceno, que puede incluirse en ensaladas o crepes.
Respecto de qué evitar, el chef señaló los ultraprocesados. «Más que decir ‘no consumas esto’, yo recomiendo ser consciente y leer etiquetas, porque ahí está la verdad. Cuando leés etiquetas y ves tanto ingrediente que no conocés, bueno, ahí hay algo raro y yo trataría de no consumirlo», declaró.
Más información sobre la agenda y entradas del Bienestar Fest está disponible en el sitio del evento.